Galetes de philadelphia i vainilla

Aquestes delicioses galetes en forma d'espiral, m'han portat algun mal de cap. Costa una mica de donar aquesta forma, peró si no es pot aconseguir, sempre es pot estirar la massa i tallar-la amb un tallador de galetes d'una bonica forma.

Els ingredients, com amb totes les receptes de Tastets, són fàcils de trobar, d'ús quotidià.

Es necessita:

• 250 gr de farina

• 200 gr de philadelphia (*1)

• 100 gr de mantega

• 1 cullerada petita de pasta de vainilla (*2)

• 1 pessic de sal

• 80 gr de sucre

En primer lloc, tamisem la farina junt amb la sal i la posem en un bol juntament amb la mantega tallada a daus (quasi desfeta), la philadelphia i la pasta de vainilla. Ho barregem amb la batedora o a mà, fins que estiguin tots els ingredients integrats.

Posem la massa resultant entre dos papers de forn o amb l'ajuda d'un rodet l'anem estirant fins que tingui uns 2 ó 3 mm de grossor. L'ideal és que quedi el més rectangular possible.

Deixem refredar la massa a la nevera durant uns 1/2 hora.

Un cop freda, espolvoregem la massa amb unes 3 cullerades de sucre i l'enrotllem.

Amb un ganivet ben esmolat, tallem el cilindre de massa en unes 24 porcions de 1/2 cm cada una.

Arrebossem les galetes amb sucre i les col·loquem a sobre de la safata del forn.

Ho fornegem a 200ºC durant uns 20 minuts o fins que les veiem ben daurades.

(*1) Es pot utlitzar philadelphia light

(*2) Si no es té pasta de vainilla, es pot utilitzar les llavors d'una baina de vainilla o substituir una part del sucre per sucre avainillat; peró en cap cas es pot substituir per vainilla líquida.

Pastís de verdures

Ens hem de tornar a posar a lloc després dels excessius àpats de Nadal. Gairebé estem a meitat de més i encara surten els bombons, torrons i neules sobrants als dinars familiars. Això no pot ser!

Hi hem de posar remei. Nosaltres hem provat de fer aquest pastis de verdures i la veritat és que el resultat ha estat excel·lent. És boníssim i una nova i divertida forma de menjar verduretes.

Proveu-ho.

Es necessita:

• 1 carbassó

• 1 carbassa

• 3 pastanagues

• 300 gr de farina

• 4 ous

• 2 grans d'all

• 160 gr de mantega

• 160 gr de formatge

• 300 ml de llet

Comencem a cuinar la massa per el pastís. Posem la mantega freda, tallada a trossos grans, i ho barregem amb la farina tamisada. Hi afegim també la sal i ho tallem amb un ganivet mentre barregem.

En compte, ho col·loquem en un bol i i afegim l'aigua molt freda i pastem bé.

Agafem una font de forn (d'uns 26 cm de diàmetre) i la cobrim amb paper de forn. Hi posem la massa i la aplanem. La guardem a la nevera.

Mentre la massa esta a la nevera, preparem les verdures.
Netegem les pastanagues, la carbassa i el carbassó. Ho tallem a tires primes amb la pell.

Tallem les verdures de la mateixa amplada. Agafem la massa de la nevera i hi col·loquem les verdures en tira. Comencem amb les formes tallades per la vora i a poc a poc les anem col·locant cap el centre, combinant la pastanaga, la carbassa i el carbassó.


Quan ja tinguem les verdures totalment disposades a sobre de la massa; batem els ous, hi afegim la llet, l'all picat, el formatge ratllat i una mica de sal.

Aboquem el resultat al damunt del pastís, i hi col·loquem més formatge ratllat.

Ja tenim el pastís de verdures preparat. Pre-escalfem el forn a 180ºC i el fornegem durant 1 hora aproximadament.
Quan el traiem del forn, no el tallem de seguida. És millor deixar-lo refredar una mica i després ja es pot portar a taula.

Spaguettis de carbassó

Us imagineu uns spaguettis de carbassó? Interessant, no? Si més no, poc vist i original.

Per fer-los és necessari una maquineta (com aquesta), peró jo ja en tenia un altra. Fa uns mesos, vaig descobrir una mandolina (aquesta), que pot fer fideus de carbassó en dues mides diferents.

La veritat és que són increïblement bons. Impressionants. Baixos en carbohidrats.


Els ingredients necessaris, són:

• 3 carbassons grans
•  500 gr de petxuga de pollastre desossada i tallada en trosso d'uns 2 centrímetes
• 1/2 culleradeta de comí
• 1 cullerada de sal
• 1/4 de cullerada de pebre negre
•  1 llima gran

Usant la mandolina, fem els spaguettis de carbassó, els posem en un bol gran i els deixem a banda. 

També es pot tallar el carbassó en trossos de qualsevol mida, si no es té aquest aparell.

Preescalfem una paella gran i profunda a foc alt i hi afegim el pollastre. El saltegem fins que estigui ben daurat, anant remenant de tant en tant. Afegim el comí, la sal i 1/2 cullerada de pebre negre cap al final. Ho remenem una mica més i ho cuinem durant 1 minut més. 

Ho posem en un bol i ho reservem.

Posem una altra paella al foc. Posem unes gotes d'oli i hi afegim els spaguettis de carbassó. Ho saltegem durant 2 minuts, remenant sovint. Ho traiem del foc i hi afegim el pollastre prèviament cuit,  una mica més de sal i el suc de llima.

Ho removem suaument i ho servim calent.

Gaudiu-ne, és un gran plat! Un gran Tastet!!

"Nevaditos"

Sembla que per fi s'acaba la sequera a Tastets, després d'unes quantes setmanes sense publicar res.

Avui però l'entrada és súper dolça i mega nadalenca. No podia ser d'altra manera.

En qualsevol reunió familiar, de les moltes que farem aquests dies, el que mai hi falta són els típics dolços nadalencs: torrons de totes classes, polvorons, neules, i com no els "nevaditos". A casa, els devorem!

Aquesta recepta és la mar de fàcil i li dóna un toc diferent al típic postre nadalenc. Si, té aquell gust tant peculiar però també et deix un regust a cassola, a atreballat, a diferent....

Els ingredients necessaris per unes 20 unitats, són:

• 500 gr. de farina

• 200 gr. de mantega de porc

• 100 ml. de vi blanc

• un pessic de sal

• sucre glass per decorar

Elaboració:

En un cassó posem a foc lent la mantega de porc i ho removem fins que estigui totalment desfeta.

En un bol a part, hi posem la farina i la sal i anem agregant el vi blanc a poc a poc. Ho barregem tot bé i afegim la mantega de porc desfeta. Ho barregem fins que aconseguim una massa homogènia.

Col·loquem la massa en una superfície llisa enfarinada i ho amassem fins aconseguir una massa fàcilment modelable i brillant.

Ho estenem amb la ajuda d'un rodet fins que tingui la grossor d'un centímetre. Ho tallem amb l'ajuda d'un talla pasta de la forma desitjada.

Posem paper de forn a la safata del forn i hi col·loquem les porcions al damunt. Ho fornegem amb el forn precalentat a 180ºC durant uns 35 - 40 minuts, o fins que els vegem daurats.

Treiem els nevadets del forn i hi espolvoregem per damunt el sucre glass. Ho deixem refredar i ja estan llestos per menjar.

Pastís de xocolata, vainilla i avellanes.

Ara que s'apropa Nadal, ja començo a pensa en postres dolços i sobretot de xocolata!

Els supermercats s'omplen de dolços, torrons, bombons... i tot de xocolata! I es que la xocolata i el Nadal van units, no?

Per aixó he estat pensant en una recepta "nadalenca", que fos fàcil de fer, ràpida i resultona. El pastís d'aquesta recepta és realment molt bo, jo diria que irresistible. 

L'he extret del llibre de Annie Riggs. Si no la coneixeu, us animo a llegir algo sobre ella (aqui) i veureu com és molt inspiradora. Un dels seus llibres més importants de cuina és "Regals de cuina" i "Motlles anglesos". 

Per fer aquesta recepta necessitem:

• 500 gr. de sucre llustre
• 50 gr. de mantega sense sal
• 170 gr. de llet evaporada
• 120 gr. de nata
• 1 pessic de sal
• 1/2 baina de vainilla
• 80 gr. de xocolata negra picada
• 50 gr. d'avellanes torrades (però també es pot fer amb ametlles o pistatxos)

Procediment:

Preparem un motlle quadrat de 18 cm o un motlle de silicona, aquest és molt més útil ja que no necessita preparació.

En una cassola amb el fons gruixut, posem el sucre amb la nata i la llet. Ho deixem al foc durant 15 ó 20 minuts, fins que bulli, remenant constantment amb una cullera de fusta.

Quan comenci a bullir, retirar ràpidament del foc i afegir la mantega, la sal i la polpa de la baina de vainilla. Esperem 5 minuts, fins que agafi consistència.

A continuació, afegim les avellanes picades i la xocolata. Ràpidament ho barregem i ho col·loquem a la safata preparada. Ho deixem reposar en un lloc fresc durant unes 2 hores i ja està apunt per menjar.

 

Spaghettis a la carbonara

La recepta de pasta per excel·lència. Fàcil de fer. Amb ingredients habituals. Mai falla.

Aquest és un plat de pasta molt fàcil, que es pot realitzar amb només 5 ingredients i en 15 minuts. 

Per mi la millor part de la recepta és el bacó, la cansalada. Si sou escèptics per d'utilització d'ous crus, es poden deixar cuinar completament amb la calor residual; simplement ens hem d'assegurar que no quedin amb textura d'ous remenats.

És necessari:

• 250 gr. de spaghettis
• 2 ous grans
• Formatge parmesà
• 250 gr. de cansalada (bacó) tallat a daus
• 4 grans d'all picats
• Sal/pebre
• Julivert picat

En una gran olla, fem bullir l'aigua amb sal. Cuinem la pasta segons les instruccions del paquet. Un cop cuits, els reservem.

En un bol petit, barregem els ous i el formatge parmesà. Ho deixem a banda.

Calentem una paella gran a foc mitjà - alt. Afegim la cansalada i la cuinem fins que estigui daurada i cruixent. Traiem l'excés de greix.

Afegim els alls, ben picats, durant aproximadament un minut. Afegim la pasta i la barreja d'ou i ho barregem suaument. Salpebrem a gust.

Ja està llest per menjar. Si es vol es pot adornar amb julivert picat.

A disfrutar! 

Pastís "marbre" amb nous caramel·litzades

Aquesta és una d'aquelles receptes tan summament bones, no massa dolces però si el suficient per acompanyar el cafè de l'esmorzar o el del berenar.

Depenent de la quantitat de cacau tindrà més o menys gust, però amb les mesures que us posaré està equilibrat i queda una textura molt esponjosa.

Per fer el pa de pessic, és necessari:

•  250 gr. de iogurt grec
• 6 ous 
• 350 gr. de sucre
• 230 gr. de farina
• 1/2 cullerada de bicarbonat
• 150 ml. d'oli de cacauet
• 1 beina de vainilla
• 2 cullerades de cacau (70%)

Per fer el glacejat:

• 200 gr. de xocolata negra
• 30 gr. de mantega

Per les nous caramelitzades:

• 50 gr. de caramelitzades
• 100 gr. de sucre

Procediment:

En un bol, batem els ous amb el sucre fins que la barreja sigui espumosa. En aquest moment hi barregem la farina i el bicarbonat tematitzat i ho barregem bé.

Hi afegim el iogurt i l'oli.

Aboquem 1/3 de la barreja en un bol i hi afegim 2 cullerades de cacau en pols. 

Tallem la beina de vainilla per la meitat longitudinalment per treure-li la polpa, i ho barregem amb la resta de la massa.

Amb mantega i farina preparem el motlle que anirà al forn.

Aboquem la barreja amb vainilla sobre la superfície del motlle i a sobre hi col·loquem la massa de xocolata. Repetim el procés amb la massa de vainilla.

Amb un ganivet fer una incisió al llarg de tota la longitud de la coca per tal d'aconseguir l'afecte "marmol"

Ho fornegem durant uns 10 minuts a 190ºC i després baixar la temperatura a 170ºC durant 45 minuts.

Per fer les nous caramel·litzades, fem un caramel sec. Posem en una cassola de fons gruixut la meitat del sucre i el fonem a foc lent. Quan el caramel comenci a agafar color, hi anem afegint a poc a poc la resta del sucre. Afegim les nous i remenem fins a cobrir-les. 

Un cop fetes, les col·loquem a sobre de paper de forn i les separem unes de les altres fins que el caramel s'endureixi.

Per el glacejat de xocolata: Fonem al bany maria, la xocolata amb la mantega. 

Quan tinguem el pastís fet, el desemmotllem i el banyem amb el glacejat de xocolata, a sobre hi col·loquem les nous caramel·litzades per decorar.